今年も、森のらくだ特製のフルーツケーキを作りました。只今絶賛“熟成中”です。
熟成とは…このケーキは10月に焼き、たっぷりブランデーをぬって密封し、そのままひと月以上冷蔵庫で保存します。
そのあいだにブランデーの強いアルコールは抜けて香りと旨みがケーキに残されます。使っているブランデーはフランスのコニャック『ポールジロー』のＶＳＯＰ。とても柔らかくまろやかなおいしいブランデーです。
生地には、自家製チャツネ（りんごとバナナとドライフルーツをバターと砂糖で４時間煮込んだジャム）、くるみ、一年ラム酒につけたレーズンとチェリー、自家製ビターカラメルソースが入り、ナツメグとシナモンで香りづけしています。
…という１年がかりのお菓子、12月から店頭に並べていく予定です。
ご希望の方はお取り置きしておきますので、ご連絡ください。
また、今ご入り用の方は、準備しますので、ご連絡ください。
１本 ２０００円
（５×５×１６cm）
1/8カット ２５０円
Tea Room 森のらくだ
大阪市中央区徳井町
２−１−７
